Le gâteau au yaourt de Julie Andrieu : le classique qui fait l’unanimité
Ah, le gâteau au yaourt ! Impossible de passer à côté de ce monument de la pâtisserie familiale. Un jour, il est votre premier succès du mercredi après-midi, un autre il devient la star improvisée de vos goûters ou petits-déjeuners gourmands. Sa grande force ? Sa simplicité et son côté ultra personnalisable. Il suffit d’un pot de yaourt, de quelques œufs, un nuage de sucre, un peu de farine… et, en général, un peu d’huile. Sauf que chez Julie Andrieu, les règles changent un peu !
L’astuce ultra moelleuse : adieu l’huile, bonjour le beurre !
Oui, vous avez bien lu : Julie Andrieu, l’animatrice des Carnets de Julie sur France 3, a dévoilé sa version du fameux gâteau au yaourt. Régulièrement préparé pour ses deux enfants, elle le considère comme « ze best gâteau au yaourt, un basique qui, quand il est réussi, fait partie de ces plaisirs régressifs qui peuvent donner envie de faire une pause goûter-chocolat chaud tous les jours ». Le secret de Julie ? Elle remplace la traditionnelle huile par… du beurre ! Cette petite originalité apporte une saveur différente, bien beurrée, qui change tout sans bouleverser la recette de base.
Et histoire de ne pas faire les choses à moitié, elle partage ces astuces et son pas-à-pas sur Instagram, pour que les gourmands en quête d’inspiration puissent eux aussi tenter l’aventure.
La recette étape par étape, selon Julie Andrieu
- Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique. Simplicité : rien ne sert de courir !
- Déposez le beurre dans un moule à charlotte de 14 cm de diamètre (de préférence bien anti-adhésif, à bords hauts), puis placez-le dans le four. Surveillez-le : il doit juste fondre, mais pas devenir noisette !
- Pendant ce temps, videz le pot de yaourt. Dans un plat creux, cassez les œufs, ajoutez 2 pots de sucre (mesurés avec le pot de yaourt, mais pas à ras bord), puis fouettez énergiquement pendant une minute : le mélange doit blanchir.
- Ajoutez ensuite le yaourt et fouettez rapidement à nouveau.
- Récupérez le beurre fondu et versez-le dans un bol. À l’aide d’un pinceau, beurrez bien le moule avec ce qui a adhéré aux parois. Hop, au frais !
- Pensez à laver et sécher le pot de yaourt, vous allez vous en servir à nouveau. Mesurez 3 pots de farine, déposez-les dans un grand bol, puis ajoutez la levure chimique.
- Incorporez la moitié du mélange farine-levure à la préparation aux œufs en la tamisant. Mélangez à la spatule.
- Ajoutez le beurre fondu restant, la vanille (pour les amoureux du parfum réconfortant), mélangez, puis terminez avec le reste de farine et enfin, la fleur de sel. Oui, la petite touche salée qui fait ressortir toutes les saveurs !
- Pour les perfectionnistes : sucrez l’intérieur du moule et retournez-le pour retirer l’excédent.
- Versez l’appareil obtenu dans le moule. Placez-le sur une plaque au centre du four et laissez cuire une heure. Oui, une bonne heure : c’est le secret du moelleux !
- Patientez encore un peu : laissez le gâteau reposer 5 minutes, démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir sur une grille (si vous y résistez…)
Pour un goûter (vraiment) régressif
Ce gâteau au yaourt à la Julie, c’est la base idéale, que vous pouvez ensuite accompagner de toutes les petites douceurs qui vous font envie :
- Pâte à tartiner généreuse
- Confiture acidulée
- Thé fumant, chocolat chaud réconfortant… tout y passe !
Évidemment, rien ne vous empêche de le savourer tout seul, à la cuillère, caché derrière la porte du frigo (quoi, on ne juge pas ici !). Dans tous les cas, ce gâteau est quasiment inratable, et même les pâtissiers du dimanche matin peuvent s’y frotter sans crainte.
Alors, on tente l’aventure beurre ou on reste fidèle à la version classique ? Pour le savoir, il ne reste qu’à préchauffer le four… Bonne dégustation !
