Si la pizza fait chavirer les cœurs des gourmands depuis des générations, c’est aussi parce qu’elle s’adapte à tous nos scénarios festifs : soirée foot improvisée, repas express ou grand classique du dimanche. Mais avant de croquer dans une belle part, encore faut-il choisir la bonne pâte industrielle, celle qui transformera vos envies en véritable succès culinaire (et nutritionnel). Plongée dans une enquête soignée, à la sauce Yuka, sur les meilleures pâtes à pizza du supermarché… et révélation de la pépite Nutri-score A !
L’embarras du choix… mais pas toujours la qualité au rendez-vous
Au supermarché, l’amateur de pizza a l’embarras du choix : rayon frais, surgelé, ronde, carrée, sans gluten ou non… Pas facile de s’y retrouver face à cette offre pléthorique ! Pour y voir plus clair et éviter les fausses notes en cuisine, l’application Yuka s’impose comme l’arbitre idéal : elle évalue pour nous, sans détour, la qualité des ingrédients de chaque pâte à pizza, classant sans ménagement de « mauvais » à « excellent ».
Pour cette sélection, c’est au travers du moteur de recherche réservé aux abonnés que les pâtes à pizza du commerce ont été passées au peigne fin. Objectif : ne garder que les élèves modèles, ceux dont la note dépasse les 75 sur 100 et qui ont su séduire le jury en décrochant la mention « excellent ».
Le constat salé des pâtes à pizza industrielles
Hélas, tout n’est pas rose dans le monde de la pizza prête-à-l’emplo(i). Car la majorité des pâtes à pizza industrielles restent en bas du classement : beaucoup se retrouvent dans les catégories « médiocre » ou « mauvais ». Origine du problème ? La recette est parfois plus chimique que gastronomique :
- L’abondance – pour ne pas dire l’invasion – d’additifs qui font grincer des (fausses) dents chez les nutritionnistes (jusqu’à 5 pour certains produits, un record !) ;
- Un excès de sel : l’OMS recommande de limiter sa consommation à 5 grammes par jour… Pourtant, ce quota est fréquemment atteint – voire carrément dépassé – dans de nombreuses pâtes à pizza issues de l’industrie.
Ce cocktail peu flatteur justifie donc que l’on s’attarde sérieusement sur les étiquettes, à défaut de se contenter d’un clin d’œil complice à la mozzarella.
La révélation du test : enfin une pâte à pizza qui cartonne au Nutri-score !
Heureusement, tout n’est pas perdu dans la quête de la pizza maison « healthy ». Car au milieu de cette marée d’additifs et de sel, quelques références sortent du lot. Et s’il ne devait en rester qu’une – la grande gagnante, la star du rayon –, c’est bien la pâte à pizza fine graines et céréales d’Herta qui décroche la couronne ! Cette nouveauté, arrivée en avril, a d’ailleurs raflé la coquette note de 90/100 sur Yuka, culminant en tête du classement.
Pourquoi fait-elle la différence ? Son secret réside dans sa composition :
- De l’huile d’olive, pour le moelleux et le bon goût ;
- Un mélange de farine de blé, d’épeautre, de sarrasin ;
- Des graines de quinoa rouge, de chia et de pavot : une généreuse touche « super-aliments » qui fait du bien au moral et au Nutri-score !
Résultat : il s’agit, à ce jour, de l’unique pâte à pizza industrielle vendue en grandes surfaces à arborer fièrement un Nutri-score A. Rien que ça !
Quelques outsiders qui méritent aussi le détour
Cela dit, la pâte multi-graines d’Herta n’est pas la seule à recevoir les honneurs de Yuka. D’autres références tirent également leur épingle du jeu :
- La pâte à pizza carrée à l’huile d’olive de Biocoop, pour ceux qui aiment sortir des (rondes) traditionnelles ;
- La pâte à pizza sans gluten proposée par Biobleud, comme quoi plaisir et régime spécifique peuvent rimer ;
- Le lot de deux pâtes à pizza de Picard, assez pratique pour improviser un dîner sans stress.
Même si ces alternatives n’atteignent pas la perfection du Nutri-score A, elles prouvent qu’il existe des recettes industrielles capables de satisfaire à la fois la gourmandise et le souci de bien manger.
En conclusion : si votre cœur balance entre saveur et nutrition, le banc d’essai Yuka vous offre désormais un allié de poids (et sans culpabilité) : la pâte à pizza fine graines et céréales d’Herta. N’hésitez pas à scruter les listes d’ingrédients et à faire confiance à votre instinct… et à votre application préférée, pour ne jamais avoir à choisir entre plaisir et santé. Bonne dégustation !
