Dans le quartier animé du 9e arrondissement parisien se cache une adresse qui fait vibrer les papilles et les émotions. Le colère restaurant du chef Eloi Spinnler propose bien plus qu’un simple repas : c’est un véritable spectacle où la gastronomie française se mêle à l’art dramatique. Entre un espace bistro convivial et une salle théâtre immersive, ce lieu atypique transforme chaque service en performance culinaire mémorable, le tout dans une démarche écoresponsable et solidaire.
En bref
- Deux espaces distincts : un côté Bistro pour le partage et un côté Théâtre pour une expérience immersive avec menu en 7 actes à 78 €
- Une cuisine engagée avec 3 macarons Écotable, zéro déchet et reversement d’une partie des bénéfices à l’association Linkee
- Menu dégustation structuré comme une pièce de théâtre en 7 actes, renouvelé chaque soir à 20h
- Carte saisonnière avec des plats signature audacieux : truite flammée, kimchi de blettes, parmentier de canard
- Possibilité d’événements privés pour groupes de plus de 8 personnes avec formules sur mesure
L’expérience culinaire au Colère Restaurant
Le Colère Restaurant, situé au 39 rue Richer dans le 9e arrondissement de Paris, propose une cuisine française revisitée qui ne laisse personne indifférent. Ce deuxième établissement du chef Eloi Spinnler, après Orgueil dans le 11e, transforme l’émotion de la colère en une expérience gastronomique unique.
L’adresse se distingue par deux espaces complémentaires qui offrent chacun une approche différente. Le côté Bistro invite au partage avec des plats conçus pour être dégustés à plusieurs, tandis que le côté Théâtre plonge les convives dans une véritable mise en scène culinaire.
Chaque soir à 20h, l’équipe du Colère Restaurant réinvente le menu comme une pièce de théâtre derrière les pavés de verre. Cette approche théâtrale transforme le repas en spectacle vivant où chaque plat raconte une histoire.
La philosophie de la cuisine engagée
La démarche du restaurant dépasse la simple assiette pour embrasser des valeurs fortes. L’établissement s’engage dans une cuisine durable qui privilégie la viande responsable et les produits locaux.
La lutte contre le gaspillage constitue un pilier central avec une démarche zéro déchet appliquée en cuisine. Cette conscience écologique vaut au restaurant la reconnaissance de 3 macarons Écotable en tant que traiteur.
L’engagement social complète cette vision responsable. Une partie des bénéfices est reversée à l’association Linkee, qui œuvre contre le gaspillage alimentaire et pour l’aide aux plus démunis. La cuisine devient ainsi un acte solidaire qui dépasse les frontières de la gastronomie.
Le concept de menu en 7 actes
Le menu dégustation en 7 actes représente l’expérience signature du restaurant, proposé à 78 €. Cette formule transforme le repas en parcours émotionnel structuré comme une représentation théâtrale.
Chaque acte correspond à une étape du cheminement émotionnel, du déclenchement initial jusqu’à la résolution finale. Les plats s’enchaînent avec une logique narrative qui guide les papilles à travers différentes intensités.
Dégustation et partage des émotions en cuisine
L’expérience au côté Théâtre suit un déroulé précis qui épouse les phases de la colère. Le déclenchement ouvre le bal, suivi de l’expression, parfois ponctuée d’une explosion, avant d’atteindre la résolution.
Cette progression émotionnelle se traduit dans les saveurs, les textures et la présentation des assiettes. L’équipe réinvente cette pièce culinaire chaque soir, garantissant une fraîcheur constante dans l’approche.
Le côté Bistro reprend cette structure en l’adaptant au partage. Les plats circulent autour de la table, permettant à chacun de vivre collectivement ce voyage gustatif teinté de caractère et de tempérament.
La carte saisonnière et ses inspirations
La carte évolue au fil des semaines et des saisons pour suivre le rythme des produits frais. Cette rotation régulière garantit des assiettes toujours en phase avec ce que la nature offre de meilleur.
Les exemples de plats illustrent cette variabilité créative :
- Truite flammée aux notes fumées
- Kimchi de blettes qui apporte piquant et fermentation
- Parmentier de canard réconfortant
- Roulette russe : brioche feuilletée garnie et crème cheese
- Gnoccho à la romaine avec petits pois, échalotes, comté et œuf parfait
- Merlu de petits bateaux en croûte de sel, accompagné de choux et shiso
Cette approche saisonnière permet au chef de raconter l’histoire des producteurs et des terroirs, tout en maintenant une cohérence avec la philosophie durable du restaurant.
Une ambiance méditerranéenne et chaleureuse
Le décor du restaurant joue sur des tons terracotta qui évoquent immédiatement les rivages méditerranéens. Ces teintes chaudes créent une atmosphère enveloppante dès le franchissement de la porte.
Les touches de bronze patiné ajoutent une élégance discrète à l’ensemble. Le mélange des matériaux et des couleurs produit un espace vivant qui respire l’authenticité sans tomber dans le rustique.
L’ambiance vibrante accompagne naturellement une cuisine pleine de caractère. À deux pas des Folies Bergère, le lieu s’inscrit dans un quartier animé qui résonne avec l’énergie des assiettes servies.
Les plats signature d’Eloi Spinnler
La truite flammée figure parmi les créations emblématiques du chef. Ce plat capture l’essence d’une cuisine audacieuse où le fumé rencontre des notes vives et pimentées.
Le kimchi de blettes témoigne de l’ouverture du restaurant aux influences asiatiques. Cette fermentation maison apporte une complexité qui surprend et réveille les papilles avec justesse.
Le parmentier de canard revisite un classique français en y insufflant du tempérament. Le soufflé chocolat kasha conclut souvent les repas sur une note à la fois réconfortante et inventive.
Un aperçu des recettes audacieuses
La cuisine d’Eloi Spinnler se caractérise par des associations relevées qui ne craignent pas d’affirmer leur personnalité. Les descripteurs pimenté, fumé et inventif reviennent régulièrement pour qualifier ces créations pleines de tempérament.
Le merlu en croûte de sel avec choux et shiso illustre parfaitement cette approche. La technique classique de la croûte de sel rencontre l’herbe japonaise pour un résultat qui traverse les frontières culinaires.
La tarte tatin de fruits de saison démontre que l’audace ne sacrifie jamais la gourmandise. Chaque recette suit la logique émotionnelle du restaurant, passant du déclenchement à la résolution à travers saveurs et textures.
Accords mets et vins pour une expérience complète
L’accord mets et vins pour le menu en 7 actes est proposé à 44 €. Cette sélection accompagne chaque acte avec des flacons choisis pour magnifier les saveurs et prolonger le voyage gustatif.
Pour le menu en 5 actes, l’accord est disponible à 30 €. Ces tarifs permettent d’accéder à une expérience œnologique pensée en harmonie avec l’intensité des plats et leur progression narrative.
Les sommeliers du restaurant travaillent en étroite collaboration avec la cuisine pour créer des mariages qui respectent l’esprit de chaque création. Les vins deviennent ainsi des partenaires à part entière du spectacle culinaire.
Événements privés et formules sur mesure
Le restaurant accueille les événements privés et les réceptions d’entreprise pour des groupes de plus de 8 convives. Cette capacité d’adaptation permet d’organiser des moments uniques dans un cadre original.
Des formules spéciales sont élaborées sur mesure selon les besoins et les envies de chaque groupe. L’équipe propose un accompagnement personnalisé pour construire une expérience qui correspond aux attentes spécifiques.
Un formulaire de contact permet de soumettre une demande et d’échanger sur les possibilités. Cette flexibilité transforme le restaurant en lieu privilégié pour célébrer des occasions professionnelles ou personnelles avec une touche gastronomique mémorable.
Réservation et accessibilité à Paris
La réservation s’effectue via un module en ligne qui facilite la planification de la visite. Le système permet de choisir entre les différentes formules et créneaux disponibles.
Le côté Bistro accueille les convives le soir et propose également une formule déjeuner en semaine. Le week-end, le déjeuner est disponible dans les deux espaces pour s’adapter aux rythmes de chacun.
Le côté Théâtre ouvre ses portes tous les soirs à 20h avec le menu en 7 actes à 78 €. Le samedi et le dimanche, un menu dégustation en 5 actes est proposé au déjeuner pour 60 €, offrant une alternative plus courte mais tout aussi savoureuse.
L’emplacement au 39 rue Richer dans le 9e arrondissement garantit une accessibilité optimale. Le quartier regorge de transports en commun et la proximité des Folies Bergère en fait une destination facile à rejoindre pour une escapade gastronomique parisienne.
FAQ
Où se situe le Colère Restaurant à Paris ?
Où se situe le Colère Restaurant à Paris ? Au 39 rue Richer, dans le 9e arrondissement, à deux pas des Folies Bergère et bien desservi par les transports.
Quel chef est à l’origine du restaurant Colère ?
Quel chef est à l’origine du restaurant Colère ? Eloi Spinnler, déjà à la tête d’Orgueil dans le 11e, signe ici une cuisine française revisitée, pimentée et engagée.
Quel est le prix du menu dégustation en 7 actes au Colère Restaurant ?
Quel est le prix du menu dégustation en 7 actes au Colère Restaurant ? 78 €, avec un parcours en 7 actes (déclenchement, expression, explosion, résolution) servi côté Théâtre.
Quelle est la différence entre le côté Bistro et le côté Théâtre ?
Quelle est la différence entre le côté Bistro et le côté Théâtre ? Le côté Bistro mise sur le partage à table, le côté Théâtre propose une mise en scène à 20h avec un menu réinventé.
En quoi la cuisine du Colère Restaurant est-elle engagée ?
En quoi la cuisine du Colère Restaurant est-elle engagée ? Cuisine durable, produits locaux, viande responsable et démarche zéro déchet, avec 3 macarons Écotable et dons à Linkee.
Peut-on organiser des événements privés au Colère Restaurant ?
Peut-on organiser des événements privés au Colère Restaurant ? Oui, pour des groupes de plus de 8 convives, avec des formules sur mesure et une demande via formulaire de contact.
