Dans le quartier animé des Halles, les gourmands à la recherche d’une vraie table traditionnelle peuvent découvrir aux crus de bourgogne. Cette institution parisienne fondée en 1932 transporte ses visiteurs dans l’âge d’or des bistrots français. Entre banquettes en velours, miroirs anciens et spécialités bourguignonnes, ce restaurant du groupe familial Dumant célèbre la gastronomie classique avec passion. Que vous veniez pour un déjeuner abordable, un dîner raffiné ou une réception privée, vous trouverez ici l’authenticité d’une cuisine généreuse accompagnée de vins d’exception.
En bref
- Restaurant patrimonial du groupe Dumant situé dans le 2e arrondissement, avec un décor Art déco préservé depuis 1932
- Cuisine traditionnelle française avec des classiques comme le gratin de queues d’écrevisses, le poulet au vin jaune et l’entrecôte frites
- Carte de vins exceptionnelle avec plus de 100 références bourguignonnes, verres de 10 à 23 € et bouteilles jusqu’à 160 €
- Menu du midi à 25 € en semaine, entrées de 7,50 à 22 €, plats de 28 à 49 € et desserts de 6 à 16 €
- Deux salons privatifs disponibles pour événements (Volnay et Meursault) et une grande terrasse pour profiter des beaux jours
Présentation des Restaurants du Groupe Dumant à Paris
La famille Dumant dirige aujourd’hui une dizaine de restaurants dans la capitale, tous animés par une même passion : préserver le patrimoine bistrotier français tout en y ajoutant une touche de modernité. Ce groupe familial cherche à rassembler familles et amis dans des cadres intemporels, où l’authenticité côtoie l’élégance.
Aux Crus de Bourgogne fait partie de cette belle collection. Situé dans le 2e arrondissement, ce restaurant est un grand classique chic du quartier Montorgueil. Repris par Margot et Félix Dumant en 2019, après Les Marches et Aux Bons Crus, cet établissement patrimonial fondé en 1932 incarne l’esprit des grandes tables parisiennes.
Le groupe recrute régulièrement du personnel en salle, au bar, en cuisine et même des apprentis. Les candidatures sont centralisées par e-mail pour faciliter les démarches.
Ambiance et Décor chez Aux Crus de Bourgogne
Pousser la porte d’Aux Crus de Bourgogne, c’est comme remonter le temps. La salle arbore un style « 1900 pur jus » qui fait immédiatement son effet. Les banquettes vert bouteille, les tables nappées et les murs miroités racontent l’histoire des bistrots parisiens d’antan.
Le décor d’époque regorge de détails authentiques : grande marquise, sol en tesselles, chaises Thonet, vieux menus encadrés, chromes et miroirs. Les longues banquettes invitent à s’installer confortablement, presque comme dans un salon particulier.
L’expérience ressemble parfois à une visite guidée sur l’histoire des bistrots parisiens, tant chaque élément architectural et décoratif a été préservé. Les amateurs d’authenticité apprécient particulièrement ces éléments Art déco qui donnent tant de caractère au lieu.
Pour ceux qui préfèrent l’air libre, le restaurant dispose d’une « giga terrasse » qui offre une alternative agréable, surtout aux beaux jours. On peut ainsi profiter de l’effervescence du quartier des Halles dans un cadre tout aussi convivial.
Menus et Spécialités Culinaires
La cuisine mise avant tout sur les « ultras de la cuisine française », ces plats incontournables qui ont fait la réputation des grandes tables parisiennes. L’exécution se veut rigoureuse, sans fioritures inutiles mais avec une vraie maîtrise technique.
La carte des vins mérite qu’on s’y attarde. Grande et orientée Bourgogne comme son nom l’indique, elle compte plus d’une centaine de références soigneusement sélectionnées. De quoi accompagner chaque plat avec le vin approprié.
Les Incontournables de la Cuisine Française
Le gratin de queues d’écrevisses figure parmi les stars de la carte. Décrit comme « de haut vol », il illustre parfaitement le savoir-faire de la maison. La rillette de cochon offerte en amuse-bouche donne déjà le ton dès le début du repas.
Côté plats principaux, l’entrecôte épaisse servie avec son beurre maître d’hôtel et ses pommes-frites allumettes fait partie des valeurs sûres. Le poulet au vin jaune et aux morilles entières, accompagné d’une purée grand-mère, impose de choisir entre l’aile ou la cuisse.
La carte propose également d’autres classiques réconfortants :
- Œufs pochés aux morilles
- Vol-au-vent aux champignons
- Linguine aux morilles
- Bœuf bourguignon
- Pithiviers de gibiers à plumes et foie gras (en saison)
- Lièvre à la royale (pendant la période de chasse)
Pour conclure, la crème brûlée, qualifiée d’impeccable, rivalise avec l’omelette norvégienne, les profiteroles ou le baba au rhum. Difficile de choisir !
Options de Menu et Tarification
Le menu du midi en semaine affiché à 25 € représente une excellente occasion de découvrir la maison sans se ruiner. Ce jour-là, on trouve par exemple un gaspacho de concombre et une saucisse truffée avec purée.
À la carte, les tarifs reflètent la qualité des produits et l’emplacement prestigieux. Les entrées s’échelonnent de 7,50 à 22 €, les plats de 28 à 49 €. Le fromage est proposé à 15 € et les desserts varient de 6 à 16 €.
Côté vins, les prix restent cohérents avec le standing du lieu. Un Saint-véran blanc du Domaine des Correaux coûte 10 € le verre, tandis qu’un Mercurey 1er Cru du Domaine Jacquesson monte à 23 € le verre. Pour les bouteilles, comptez 145 € pour un Gevrey-chambertin de Marchand-Grillot ou 160 € pour un Meursault de Michel Bouzereau.
Événements Privés et Salons à Réserver
Le restaurant met à disposition deux salons privatifs pour accueillir vos événements professionnels ou personnels. Ces espaces permettent de profiter de la cuisine et du service dans une atmosphère plus intime.
Le salon Volnay se présente comme raffiné et convivial. Il convient parfaitement pour partager un moment privilégié en petit comité, que ce soit un déjeuner entre collaborateurs ou un dîner entre amis.
Le salon Meursault mise sur l’élégance et le caractère feutré. Cet espace se destine aux grandes occasions qui nécessitent davantage de solennité et de discrétion.
Conseils pour Choisir le Bon Restaurant selon l’Occasion
Nous conseillons Aux Crus de Bourgogne pour ceux qui recherchent un cadre historique authentique. Si vous voulez impressionner des convives avec un décor Art déco et une ambiance de bouillons parisiens patrimoniaux, c’est l’adresse idéale.
Pour une expérience plus décontractée et aérée, la giga terrasse constitue une excellente option aux beaux jours. L’atmosphère y reste conviviale tout en profitant du dynamisme du quartier des Halles.
Si votre budget reste serré, nous recommandons le menu du midi en semaine à 25 €. Ce format permet de goûter à la cuisine de la maison sans exploser son portefeuille.
Les amateurs de vins trouveront leur bonheur avec la carte concentrée sur la Bourgogne. Avec plus d’une centaine de références, les prix au verre et à la bouteille permettent d’explorer différents domaines selon ses envies.
Pour les événements privés, réservez le salon Volnay pour une ambiance conviviale en petit groupe. Privilégiez le salon Meursault si vous organisez une réception qui demande plus de prestance et de discrétion.
Avis et Témoignages des Clients au Sujet des Restaurants du Groupe Dumant
Les retours d’expérience soulignent la qualité d’exécution des plats proposés. Un repas type comprend souvent la rillette en amuse-bouche, le gratin de queues d’écrevisses, l’entrecôte avec ses frites allumettes, le poulet vin jaune aux morilles avec purée grand-mère, puis la crème brûlée.
Les clients apprécient particulièrement que ces « ultras » de la cuisine française puissent se savourer aussi bien dans la salle 1900 que sur la grande terrasse. Cette flexibilité permet à chacun de choisir l’ambiance qui lui correspond.
La cuisine reçoit des commentaires positifs sur son caractère méritant et la bonne exécution des incontournables. La grande carte de vins ajoute une dimension supplémentaire à l’expérience gastronomique.
Plusieurs visiteurs mentionnent que l’expérience ressemble presque à une visite guidée grâce au décor qui raconte l’histoire des bistrots parisiens. Cette dimension patrimoniale séduit autant que l’assiette elle-même.
FAQ
Où se situe Aux Crus de Bourgogne à Paris ?
Où se situe Aux Crus de Bourgogne à Paris ? Dans le 2e arrondissement, quartier Montorgueil, à deux pas des Halles, une adresse bistrot chic facile d’accès.
Aux Crus de Bourgogne fait-il partie du Groupe Dumant ?
Aux Crus de Bourgogne fait-il partie du Groupe Dumant ? Oui, il fait partie de la collection de la famille Dumant, qui dirige une dizaine de restaurants à Paris.
Qui a repris Aux Crus de Bourgogne en 2019 ?
Qui a repris Aux Crus de Bourgogne en 2019 ? Margot et Félix Dumant l’ont repris en 2019, après Les Marches et Aux Bons Crus.
Quelles spécialités peut-on manger chez Aux Crus de Bourgogne ?
Quelles spécialités peut-on manger chez Aux Crus de Bourgogne ? Des ultras de la cuisine française : gratin de queues d’écrevisses, entrecôte, bœuf bourguignon, poulet au vin jaune et morilles, crème brûlée.
Quel est le prix du menu du midi en semaine chez Aux Crus de Bourgogne ?
Quel est le prix du menu du midi en semaine chez Aux Crus de Bourgogne ? Le menu du midi en semaine est à 25 €, idéal pour découvrir la maison avec un bon rapport qualité-prix.
Peut-on réserver des salons privatifs chez Aux Crus de Bourgogne ?
Peut-on réserver des salons privatifs chez Aux Crus de Bourgogne ? Oui, deux salons privatifs sont disponibles : le salon Volnay (convivial) et le salon Meursault (plus feutré) pour événements.
