Vous cherchez un restaurant parisien qui allie passion du vin et cuisine authentique ? Dans le 9ème arrondissement, le bon georges s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de bonne chère. Cette table du quartier Saint-Georges marie avec talent une cuisine de saison respectueuse des produits et une cave exceptionnelle de près de 2000 bouteilles. Entre tradition bistrotière française et recherche d’excellence, ce lieu chaleureux accueille quotidiennement une clientèle fidèle, venue savourer des plats généreux accompagnés de vins soigneusement sélectionnés.
En bref
- Un bistrot parisien du 9ème arrondissement proposant une cuisine à l’ardoise qui évolue selon les saisons et les arrivages du marché
- Une sélection rigoureuse d’ingrédients d’exception provenant directement d’éleveurs et producteurs français (viandes Polmard, cochon kintoa, lentilles de Saint-Flour)
- Le lièvre à la royale comme plat signature, disponible seulement un mois par an après trois semaines de préparation minutieuse
- Une cave remarquable de près de 2000 références reconnue par le label Star Wine List en 2025
- Une ambiance conviviale dans un cadre bistrotier authentique avec tables rapprochées et terrasse en saison, ouvert tous les jours
Une Expérience Gastronomique Authentique au Bon Georges
Le Bon Georges est un bistrot vivant situé dans le quartier Saint-Georges à Paris, où l’on vient autant pour la qualité de la table que pour le plaisir d’être ensemble. Cette adresse emblématique propose une cuisine à l’ardoise qui change selon les saisons et les arrivages du marché.
L’établissement se distingue par sa volonté de valoriser ce que la nature offre de plus divin, en plein cœur de Paris. Les tables sont proches les unes des autres, la salle toujours animée, créant une atmosphère où la tradition française bistrotière reste bien vivante.
On s’y retrouve pour déjeuner, dîner ou simplement partager une bouteille dans un cadre authentique. L’expérience repose sur une double promesse : une cuisine sincère qui respecte le produit et une carte des vins exceptionnelle comptant près de 2000 références.
La Cuisine du Bon Georges : Tradition et Innovation
La cuisine du Bon Georges se veut lisible et sincère, sans jamais chercher à dénaturer les produits. Le chef travaille chaque ingrédient avec précision pour en révéler l’essence même, dans le respect d’une haute tradition bistrotière bourgeoise.
Cette approche se retrouve dans chaque assiette, où le produit reste au centre de l’attention. La carte évolue au fil des arrivages : hirondelle de mer, coings sauvages, et selon les périodes, truffes ou gibier viennent enrichir les propositions.
Les Ingrédients de Qualité et Leur Provenance
Le chef du Bon Georges va à la rencontre des éleveurs, producteurs et artisans partout en France. Cette démarche lui permet de goûter, sentir, échanger et comprendre le terroir pour ne garder que l’essentiel.
Les viandes maturées proviennent notamment de chez Polmard, référence incontournable pour la qualité du bœuf. Le cochon kintoa et les lentilles de Saint-Flour illustrent également cette recherche constante de produits d’exception.
Quelques exemples de plats et leurs tarifs :
- Crème de petits pois, bœuf séché Polmard : 18,00 €
- Poêlée de girolles au lard gascon : 24,00 €
- Dos de cabillaud, sauce vierge, fenouils confits : 25,00 €
- Tartare du chef (bœuf Polmard) : 26,00 €
- Thon rouge mi-cuit, laque de cerise : 34,00 €
Créations Culinaires Signatures du Chef
Le pâté en croûte de volaille et morilles figure parmi les spécialités remarquables de la maison. L’oreiller de la Belle Aurore témoigne également du savoir-faire du chef dans les grandes préparations traditionnelles.
Mais c’est le lièvre à la royale qui représente la création la plus emblématique. Inscrit à la carte seulement un mois par an, ce plat nécessite trois semaines de préparation.
Le chef ne sélectionne que des lièvres d’octobre, qu’il marine avec 75 litres de vin et quelques bouteilles de cognac et d’armagnac à parts égales. La recette se distingue par l’absence de liaison au sang et de chocolat amer, remplacés par un ingrédient mystérieux que le chef garde secret.
L’accompagnement reste volontairement simple : des tubercules rôtis sur le feu avec un beurre mousseux. Cette préparation magistrale s’accorde parfaitement avec un verre de Languedoc 2003 du Domaine Peyre Rose.
Les desserts méritent aussi l’attention. La mousse au chocolat est préparée deux fois par jour avant chaque service, car le froid la malmène. Elle est servie dans une énorme jatte, à l’ancienne.
La galette des rois se compose d’un feuilletage maison et d’une frangipane réalisée avec des amandes de premier choix. La crème chocolat (14,00 €) et le crémeux de fromage blanc aux fruits rouges (14,00 €) complètent une carte de desserts qui respecte la même exigence qualitative.
Une Sélection de Vins d’Exception
La cave du Bon Georges abrite près de 2000 références, ce qui en fait l’une des plus belles cartes parisiennes. Cette richesse a d’ailleurs été reconnue par le label Star Wine List en 2025.
Nous conseillons de prévoir suffisamment de temps pour explorer cette carte exceptionnelle. La diversité des références garantit que vous aurez envie d’y revenir pour découvrir d’autres bouteilles.
L’Amour du Vin au Bon Georges
L’amour du vin est ancré dans l’ADN de l’établissement. On peut admirer les flacons depuis la salle principale, face au bar, où les bouteilles créent un décor vivant qui rappelle l’importance accordée à la sélection.
La carte officielle, régulièrement mise à jour, témoigne du travail constant de recherche et de dénichage de pépites viticoles. Chaque référence est choisie pour accompagner au mieux les créations du chef.
Les Meilleurs Vins à Découvrir sur la Carte
La cave propose des appellations variées, des vins de garde aux découvertes plus confidentielles. Le Domaine Peyre Rose, notamment son Languedoc 2003, illustre parfaitement le type de références disponibles.
La carte de belle tenue offre des possibilités d’accords mets-vins remarquables. Que vous choisissiez un blanc pour accompagner les poissons ou un rouge puissant pour les viandes maturées, vous trouverez la bouteille idéale.
Les prix reflètent la qualité des références proposées, avec un budget moyen autour de cent euros pour une expérience complète associant cuisine et vin d’exception.
L’Ambiance Conviviale et Chaleureuse
L’atmosphère du Bon Georges reste fidèle à une certaine idée de la tradition française bistrotière. La proximité des tables favorise les échanges et crée une ambiance animée où l’on se sent immédiatement à l’aise.
Deux espaces composent le restaurant : la salle principale face au bar et ses flacons, et une salle plus petite adjacente où officie le chef. Cette configuration permet d’observer le travail en cuisine tout en profitant de la convivialité générale.
À la belle saison, la terrasse offre la possibilité de partager des moments en extérieur, ajoutant une dimension supplémentaire à l’expérience.
Événements et Moments Partagés au Bon Georges
L’établissement est ouvert tous les jours et accueille les clients jusqu’à 22h45, sauf le dimanche où le service s’arrête à 22h. Cette régularité permet de planifier facilement ses visites.
Nous conseillons de réserver et d’arriver avant la dernière heure d’accueil pour profiter pleinement de l’expérience sans se sentir pressé. Le cadre se prête particulièrement bien aux repas entre amis ou aux dîners d’affaires décontractés.
Les moments partagés autour d’une bouteille font partie intégrante de l’identité du lieu. La richesse de la cave invite à la découverte et aux échanges sur les vins dégustés.
Témoignages et Avis des Clients Heureux
Les habitués apprécient particulièrement l’ardoise alléchante qui varie selon les arrivages. Le vol au vent d’escargots et champignons, le cochon kintoa lentilles de Saint-Flour sauce moutarde ou encore le foie de veau sauce vinaigre de coing reviennent régulièrement dans les commentaires positifs.
La forêt noire sauce amarena figure parmi les desserts les plus plébiscités. Les clients soulignent la qualité constante des préparations et le respect du produit dans chaque assiette.
Certains mentionnent des prix de gastro, ce qui correspond effectivement au positionnement de l’établissement. Le rapport qualité-prix reste apprécié compte tenu du niveau de prestation offert, tant en cuisine qu’en cave.
L’échine de cochon sauce tomate cerise (30,00 €) illustre bien cette cuisine généreuse et travaillée. Les clients reviennent volontiers pour retrouver cette atmosphère unique où tradition et qualité se conjuguent harmonieusement.
FAQ
Où se situe Le Bon Georges à Paris ?
Où se situe Le Bon Georges à Paris ? Le Bon Georges se trouve dans le quartier Saint-Georges (Paris 9e), au 45 rue Saint-Georges, près de Pigalle et Notre-Dame-de-Lorette.
Le Bon Georges est-il ouvert tous les jours ?
Le Bon Georges est-il ouvert tous les jours ? Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7, pour déjeuner et dîner, avec un accueil jusqu’à 22h45 (22h le dimanche).
La carte du Bon Georges change-t-elle selon les saisons ?
La carte du Bon Georges change-t-elle selon les saisons ? Oui, c’est une cuisine à l’ardoise qui évolue selon les arrivages du marché et les produits de saison (truffes, gibier, poissons, légumes).
Combien de références compte la carte des vins du Bon Georges ?
Combien de références compte la carte des vins du Bon Georges ? La cave propose près de 2000 références, avec de grands vins, des bouteilles de garde et des découvertes plus confidentielles.
Qu’est-ce que le lièvre à la royale au Bon Georges ?
Qu’est-ce que le lièvre à la royale au Bon Georges ? C’est un plat emblématique proposé seulement un mois par an, demandant trois semaines de préparation, avec marinade au vin et un ingrédient gardé secret.
Quel budget prévoir pour manger et boire au Bon Georges ?
Quel budget prévoir pour manger et boire au Bon Georges ? Le budget dépend de l’ardoise et du vin ; comptez souvent autour de cent euros pour une expérience associant cuisine et vin d’exception.
